Egenfiska laks med rotgrønnsaker og hollandaise

 

 

Endelig får jeg litt igjen for at tyben står i elva og fisker etter laks heile dagen lang! Fisken smakte helt fantastisk, og er jo milevis unna det du finner i frossendisken.. Derfor var det bare respektivt nok å gi den saus lagd fra bunn og skikkelig, deilige grønnsaker. Enkelt og njudelig. Bruk grønnsakene du har – men ps! sellerirot er sjukt godt.

Du kan få lov til å kjøpe laksen om du ikke føler for å investere tusenvis av kroner i fiskeutstyr, fiskekort og ta på deg vadeutstyret bort til elva…

2 P O R S J O N E R
Du trenger: 

• Laks til to (1-2 fileter pr pers)
• 4 gulerøtter
• 2 løk
• 1/2 sellerirot
• 1 persillerot
• 1/2 brokkoli
• Fersk persille
• Salt og pepper
• Masse godt, ekte smør
• Oppskriften på hollandaise laget fra bunn har jeg skrevet om før, den finner du her!

Du gjør:

1. Hakk grønnsakene i passelig store biter – jo mindre, dess fortere blir det ferdig.
2. Stek grønnsakene i masse deilig smør i en stekepanne. Vent med brokkolien til resten av veggiesene begynner å få litt farge.
3. Imens steker du laksen med skinnsiden ned, i en panne på høy varme. Krydre fisken med salt og pepper.
   Når skinnet har fått god farge, hiver du den inn i ovnen på 200 grader. La stå i ca 10 min – følg med.
4. Sausen kan være litt å bryne seg på – pass på at den ikke skiller seg eller blir alt for klumpete. (I så fall: visp forsiktig inn noen dråper kaldt vann og prøv å redde den…)
5. Krydre grønnsakene med salt og pepper og finhakket persille.

 

Spis med god samvittighet og glad mage!

Stekt torsk, bakte rotgrønnsaker og persillesmør

Howdy cowgirls! I dag er det hvit fisk på menyen. Denne middagstallerkenen bader i ekte godt smør, slik all hvit fisk seg hør og bør. (Håper ikke du tar det der margarin-dritet inn i ditt hus?) Kort sagt: denne retten er en favoritt!

2 P E R S

Du trenger:
– 4 torskefileter
– 1 sitron
– 1/2 sellerirot
– 1/2 kålrot
– 1 søtpotet
– 3 gulrøtter
– 4 fedd hvitløk
– god olivenolje
– 50 g ekte smør
– fersk persille
– salt og pepper

Du gjør:
1. Kutt opp rotgrønnsakene i små terninger. Ha over god olje, krydre og ha i ildfast form. Stek på 225 grader i ca 30 min.

2. Fersk fisk? Salt lett (om filetene ikke er lettsalta) og stek i godt smør i ei panne på høy varme til fisken blir gyllen på hver side.

3. Persillesmør: finhakk persillen og ha i ei lita gryte med fiske»saften» fra stekepanna og ca 50 g smør. Smelt smøret og varm opp.

Jesaia så godt det er med fisk! 🙂

Falsk pesto

Billig og uekte pesto!
Denne er billig og titusen ganger bedre enn de som finnes i butikken. Tar 5 minutter å lage i tillegg, så ikke noe grunn til å kjøpe de (megavonde) pestoene som nesten bare smaker salt… Obviously veldig god på pasta, men også digg å blande i kjøttboller, på crostini eller bare sammen med litt bøffelmozzarella?
Jeg bruker morter til denne, da blir det minimalt med oppvask også.

Dette trenger du:
-1 plante Basilikum
-En god skvulp Olivenolje
-En liten neve Cashewnøtter
-Tulleparmesan aka den pulverosten i pose (dette er saltet!)
-Et lite Hvitløksfedd
-Litt sitron/lime/syre
-Pepper (og salt da.. hvis du vil:) )

Knus hvitløken først og så basilikumen. Deretter er det bare å hive oppi de andre ingrediensene til du har en fin konsistens og smak som du liker. Smak Smak! Ikke stopp før du er fornøyd!
Holder seg en god stund i kjøleskapet også vettu!

Plis ikke kjøp pesto mer da….. God appetitt!