Laksesalat med sukkererter og vårløk

Hei bloggen! I dag har vi laget middag med egetfisket villaks, som er intet mindre enn fantastisk. Og for å ikke drepe den fantastiske fisken, laget vi en fresh salat med mange gode smaker som lages i en fei og smaker njudelig. Og ja, du blir mett av denne salaten. Pøs på med fisk og hold litt igjen på pastaen. 

  

2 porsjoner 

Du trenger: 

• 2 laksefileter 
• 2 vårløk, finhakket 
• 1 chili, finhakket 
• 1/2 rødløk, finhakket
• Sukkererter, kuttet i strimler
• 1 gulrot, strimlet 
• 1/2 pk feta
• Pasta – vanlig eller feks bønnepasta
• Salt og pepper 
• Saften fra 1 lime

Du gjør:

1. Kok opp vann og tilbered pasta som anvist. 
2. Varm opp ei panne med litt god olje i. Krydre laksen godt med salt og pepper på hver side. Stek fisken med skinnsiden ned, ca 2-3 min på hver side. 
3. Mens fisk og pasta putrer, finhakker du chili, løk og sukkererter. Strimle gulrot med en skreller. 
4. Når alt er klart blander du godsakene i en stor bolle. Riv opp laksen i chunky biter og bland inn feta. 
5. Smak til med salt, pepper og limesaft. 

Nam! 

Chorizo-toppet torsk med hjemmelaga hollandaise

Mess on a plate! Men chorizo + torsk = alltid sant. Deilig. Innser at jeg lager hollandaise til nesten alt, men det er så utrolig lett, kjapt og godt. Hvordan du lager hollandaise fra bunn har jeg tidligere skrevet om her.

2 P E R S

Du trenger:

– 400 g torskefileter
– 1/2 bunt asparges
– 5 gulrøtter
– Chorizo
– 2 egg
– Godt smør til sausen og steking
– Sitron

Du gjør:

1. Stek torsken i panne på høy varme med skinnsiden ned til det blir en god stekeskorpe. Legg fisken med skinnsiden ned i en ildfast form.

2. Skrell og prep asparges og gulrøtter. Stek i panna med godt smør i noen minutter.

3. Kutt chorizo i små biter og ha over fisken i formen.

4. Ha grønnsakene i formen med fisken og stek i ovnen på 225 grader i ca 7-10 minutter. Følg med på fisken, når den faller lett fra hverandre er den fin og ferdig.

5. Sausen fikser du – les hvordan her!

Bøøøøøøn appetite!

Stekt torsk, bakte rotgrønnsaker og persillesmør

Howdy cowgirls! I dag er det hvit fisk på menyen. Denne middagstallerkenen bader i ekte godt smør, slik all hvit fisk seg hør og bør. (Håper ikke du tar det der margarin-dritet inn i ditt hus?) Kort sagt: denne retten er en favoritt!

2 P E R S

Du trenger:
– 4 torskefileter
– 1 sitron
– 1/2 sellerirot
– 1/2 kålrot
– 1 søtpotet
– 3 gulrøtter
– 4 fedd hvitløk
– god olivenolje
– 50 g ekte smør
– fersk persille
– salt og pepper

Du gjør:
1. Kutt opp rotgrønnsakene i små terninger. Ha over god olje, krydre og ha i ildfast form. Stek på 225 grader i ca 30 min.

2. Fersk fisk? Salt lett (om filetene ikke er lettsalta) og stek i godt smør i ei panne på høy varme til fisken blir gyllen på hver side.

3. Persillesmør: finhakk persillen og ha i ei lita gryte med fiske»saften» fra stekepanna og ca 50 g smør. Smelt smøret og varm opp.

Jesaia så godt det er med fisk! 🙂

Asiatisk laks med mango og grønnsaker

Sommerlig fiskerett med laks – fiks ferdig på tjue minutter! Bruk det du liker av grønnsaker og dette blir suxxess! Tilsett nudlene du liker best om du har lyst på det.

2 P O R S J O N E R
Du trenger:
– 2 laksefileter
– 4 ss soya
– 3 ss hoisin
– 1 chili
– saften av 1/2 lime
– 1 ts finhakket ingefær
– 1/2 mango
– grønnsaker
– fersk koriander

Du gjør:
1. Bland soya, 1 ss hoisin, 1/2 chili, lime og ingefær til en marinade.
2. Legg filetene i en ildfast form med skinnsiden ned. Dekk fisken med marinaden.
3. Stek laksen i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter.
4. Imens fisken er i ovnen woker du grønnsakene med litt hoisin/soya og halve chilien.
5. Topp godsakene med frisk mango og koriander.

Tasty!

Skrei med rotgrønnsaker og eggesmør

Å i sava. Hvilken smørfest! Skreien er njudelig på denne tiden av året, så jeg prøvde meg på en middagsrett inspirert av Rema 1000-heftet (ikke tull), men droppa potetmosen seff. Lavkarbo for ever. Eggesmør har jeg heller ikke laget før, og det var jo megadigg! Anbefales til hvit fisk.

Vanskelighetsgrad: Lett
Tid: ca 45 min

Nok til 2 personer

Du trenger:
– ca 600 g skrei
– 3 gulrøtter
– 1/2 sellerirot
– 1 stor søtpotet
– 2 egg
– ca 150 g smør
– sitron
– 5 fedd hvitløk
– persille
– salt og pepper

Du gjør:

S M Ø R
1. Kok eggene i ca 10 minutter (hardkokte). Avkjøl.

2. Smelt ca 100 g smør i en liten gryte.

3. Kutt eggene i små biter og ha i smøret. Smak til med salt, pepper og dæsj sitron.

G R Ø N N S A K E R
1. Skrell og kutt rotgrønnsakene i en form du liker. Det er lurt at de alle har ca samme størrelse.

2. Ha grønnsakene i en ildfast form sammen med et par skjeer smør, olivenolje, salt, pepper og et par hele hvitløksfedd. Gi alt en smud massasje så det blandes godt sammen.

3. Stek på 200 grader midt i ovnen i ca 15 min – tiden kommer an på hvor store bitene dine er, så følg med!

F I S K E N
1. Fersk skrei? Begynn med å skrape av skjellene på skinnet med en kniv.

2. Skyll filetene i kaldt vann. Krydre med salt og la ligge i ti minutter.

3. Kutt i serveringsstykker. Ha to skjeer smør og to knuste hvitløksfedd i en varm panne. Stek fisken i panna med skinnsiden ned i ca 6 minutter.

4. Avslutt fisken med et par minutter i ovnen. Jeg setter bare hele stekepanna inn.

Serveres på en fin tallerken med en dæsj persille på topp. Jeg glemte persille. Dæ å godt!

Fiskesuppe

Fiskesuppe er en superrett og bør alltid lages fra bunn. Fisk, fløte, fennikel. Ferdig snakka.

Mitt middagsbesøk tålte ikke reker, ellers hadde jeg nok tilsatt en heil haug med deilige sørlandsræger. Blåskjell – også livet. Var også så rå at jeg lagde foccacia (oppskrift kommer)! Aldeles nudelig.

Til 3-4 personer trenger du:

– 1 løk, finhakka
– 2 fedd hvitløk
– 1,5 dl hvitvin/en god klunk hvitvinseddik
– 1 stor gulrot
– 1 fennikel
– 1 liten purre
– 1 bit sellerirot
– 1 L god fiskekraft
– 1,5 dl kremfløte
– 100 g ekte smør
– 600 g torsk/sei/laks
– Lobknobs/crabsticks
– Persille
– Salt og pepa

Sånn gjør du:

1. Surr løk og hvitløk i bunnen av ei stor gryte. Tilsett hvitvin/eddik og la det koke ned.

2. Kutt gulrot og sellerirot julienne, fennikel i strimler og purre i tynne skiver. Når hvitvinen har kokt ned, tilsetter du grønnsakene og kraften i gryta (hold igjen litt av kraften, kanskje vil du ikke bruke alt). Kok til grønnsakene blir møre.

3. Kok forsiktig opp fløte, sett til side og rør inn smøret. Bland dette inn i suppa.

4. Kutt fisk i biter, riv opp lobknobs (ja jeg vet det er fisk og stivelse, men det er digg) og la det trekke.

5. Krydre med det du vil. Server med masse urter. Og foccacia!

Jeg lot suppa stå en stund før jeg la i fisk og da ble den redusert en hel del. Da er det greit å ha litt ekstra kraft. For de som kjenner seg igjen i det. Neste gang skal jeg også ta i minst en chili. Takk Trine girlfriend for inspirazione. 🙂